Botargo de mulet : un trésor sarde
Les œufs de mulet sont un ingrédient précieux et polyvalent, idéal pour enrichir les hors-d’œuvre, les salades ou les plats de pâtes d’une touche de saveur marine authentique. Il est obtenu à partir des œufs de mulet, qui sont soigneusement lavés, salés, pressés et séchés dans un environnement frais et sombre. Le résultat est une « baffa » dorée à l’arôme intense et à la saveur prononcée, capable de transformer n’importe quel plat en une expérience gastronomique.
Origine de botargo
La tradition du botargo en Sardaigne remonte à des centaines d’années. Les zones de production les plus importantes sont les zones côtières, où les méthodes artisanales sont encore transmises. La qualité du botargo provient de la pêche : seuls les mulets de taille idéale sont sélectionnés et les œufs sont extraits exclusivement à la main, afin de préserver l’intégrité et la qualité.
Notre botargo
Notre rogue est le fruit d’une transformation ancienne, réalisée avec soin, expérience et passion. Chaque étape du processus – de la sélection du poisson au séchage – est réalisée avec une rigueur artisanale, afin de garantir un produit de la plus haute qualité, à l’arôme incomparable et à la couleur dorée et brillante.
Découvrez la véritable essence de la mer dans chaque tranche.