Depuis plus de vingt ans, nous apportons
le goût authentique de la mer à la table
Bienvenue dans le monde de Laltamarea
Depuis plus de vingt ans, nous apportons le goût authentique de la mer sur la table.
Basés à Desulo, au cœur de la Sardaigne, nous fabriquons des amuse-gueule à base de fruits de mer conditionnés avec un soin artisanal et une technologie de pointe, destinés à la restauration et à la gastronomie.
Découvrez notre sélection et laissez-vous séduire par la qualité, la fraîcheur et le goût.
Tradition familiale, innovation artisanale
Laltamarea a été fondée en 1994 en tant qu’atelier artisanal familial spécialisé dans la production d’entrées de fruits de mer emballées. Depuis lors, nous avons conservé notre philosophie : transformer des matières premières sélectionnées en produits de qualité supérieure, en garantissant la sécurité alimentaire et le respect de la tradition.
Notre laboratoire, situé à Desulo, est équipé de machines automatisées pour la découpe, l’étuvage et le décapage thermique.
Chaque étape est conçue pour préserver les propriétés organoleptiques des matières premières, sans ajout de conservateurs.
Nous produisons pour les professionnels de la restauration, les pizzerias et la gastronomie, mais nous nous intéressons de plus en plus au client final.
NOS PRODUITS, "Entrées prêtes à l'emploi, vraies saveurs".
Notre gamme d’entrées de fruits de mer est composée d’ingrédients sélectionnés, cuits à la vapeur et marinés dans une saumure avec du vinaigre de vin et du sel. Après environ 8 heures de traitement, les produits sont emballés avec de l’huile de tournesol.
Pas de conservateurs, juste de l’authenticité.
Entrées de fruits de mer
Disponible avec ou sans surimi.
Poulpe, seiche, crevettes, moules, calamars.
Octopus Only Starter
Fantaisie marine
Calmar, poulpe, crevettes, moules.
Œufs de mulet séchés, au goût marin prononcé.
Tradition et simplicité dans chaque flocon.
Tous les produits sont disponibles en emballages de 500g, 1kg, 3kg et 5kg.
LIGNE HORECA
Qualité professionnelle, service sur mesure.
Laltamarea est le partenaire idéal pour ceux qui travaillent dans le secteur de la restauration.
Nos hors-d’œuvre à base de fruits de mer sont prêts à l’emploi et conviennent parfaitement pour les hors-d’œuvre, les pizzas gastronomiques, les salades de fruits de mer ou les buffets.
Nous vous proposons:
- Formats professionnels de 1, 3 et 5 kg
- Emballage pratique dans des seaux en plastique (PP)
- Étiquetage complet et approbation CE
- Stabilité organoleptique et facilité de stockage
NOUVELLES & RECETTES
Idées et curiosités du monde de la mer
Dans cette section, vous trouverez des recettes créatives avec nos entrées, des nouvelles de l’atelier, des conseils de préparation et des informations sur les événements et les foires.
Découvrez comment utiliser au mieux nos produits et laissez-vous inspirer.
Salade tiède de poulpe, pommes de terre et persil
- 300 g d’entrée de poulpe Laltamarea
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- Persil frais selon votre goût
- Huile d’olive extra vierge
- Jus de citron
- Sel et poivre
- Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau dans de l’eau salée. Épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre chaudes avec l’entrée de poulpe égouttée.
- Assaisonnez avec de l’huile evo, du jus de citron, du poivre et beaucoup de persil haché.
- Servez chaud ou à température ambiante.
Pizza gastronomique "Alta Marea
- 1 base de pizza
- 150 g de fantaisie de fruits de mer Laltamarea
- Mozzarella fiordilatte
- Tomates cerises
- Origan, huile d’olive
- Roquette fraîche (facultatif)
- Déroulez la base de la pizza et ajoutez la mozzarella et les tomates cerises coupées en deux.
- Faites cuire à 220°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- À la sortie du four, ajoutez les fruits de mer fantaisie bien égouttés.
- Complétez avec de l’origan, un filet d’huile evo et de la roquette crue.
Coupes à manger avec entrée de fruits de mer et crème de pois chiches
Produit recommandé « Entrée de fruits de mer (sans surimi)
Ingrédients pour 6 petits verres
- 200 g d’entrées de fruits de mer Laltamarea
- 250 g de pois chiches bouillis
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de tahina (facultatif)
- Huile d’olive, citron, sel, poivre
- Paprika doux pour la garniture
Préparation :
- Mixez les pois chiches avec l’ail, la tahina, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Répartissez la crème dans des verrines.
- Complétez avec une ou deux cuillères à café d’amorce de fruits de mer bien égouttée.
- Saupoudrez de paprika doux et servez avec des croûtons.