La bottarga di muggine: un tesoro sardo
La bottarga di muggine è un ingrediente pregiato e versatile, ideale per arricchire antipasti, insalate o primi piatti con un tocco di autentico sapore di mare. Si ottiene dalle uova di muggine, che vengono accuratamente lavate, salate, pressate ed essiccate in ambienti freschi e bui. Il risultato è una “baffa” dorata, dal profumo intenso e dal gusto deciso, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza gourmet.
Origine della bottarga
La tradizione della bottarga in Sardegna risale a centinaia di anni fa. Le zone di maggiore produzione sono quelle costiere, dove ancora oggi si tramandano metodi artigianali. La qualità della bottarga nasce già dalla pesca: si selezionano solo muggini di dimensioni ideali, e l’estrazione delle uova avviene esclusivamente a mano, per preservare integrità e qualità.
La nostra bottarga
La nostra bottarga è il frutto di una lavorazione antica, fatta con cura, esperienza e passione. Ogni fase del processo – dalla selezione del pesce all’essiccazione – è eseguita con rigore artigianale, per garantire un prodotto di altissima qualità, dal profumo inconfondibile e dal colore dorato e brillante.
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